O nome Quinta do Martelo advém de uma aldraba do século XVIII que ainda ornamenta o portão principal da quinta.

Esta propriedade, situada a cinco quilómetros da cidade classificada Património Mundial pela Unesco - Angra do Heroísmo, conheceu o seu auge durante o ciclo da laranja, um dos ciclos económicos importantes na economia dos Açores, depois do pastel, dos cereais, até ao hoje denominado ciclo da vaca.

Mais tarde, a quinta dedicou-se à produção de vinho e aguardente de nêspera, fruto que ainda pode ser encontrado na quinta, a par de muitas laranjeiras e outras árvores de fruto, em simultâneo com culturas hortícolas que são usadas, igualmente, no dia a dia, no restaurante tradicional «A Venda do Ti Manel da Quinta».

Através de um extenso trabalho de investigação, fomos capazes de reconstruir e manter certos aspectos regionais, como as antigas oficinas, os tradicionais trabalhos de tingimento e as casas que datam do início da colonização dos Açores. Também conseguimos recuperar e adaptar certas áreas agrícolas à agricultura biológica e preservar espécies autóctones de animais domésticos.
Aqui, recriamos um ambiente rural genuíno da Terceira, começando pelos edifícios e ornamentos, até à gastronomia e terminando com as roupas, tradição e festividades. Oferecemos aos nossos visitantes a verdadeira sensação de como era a vida há cinco séculos em uma fazenda rural tradicional.

A evolução das casas rurais da ilha Terceira começa por uma edificação de três cómodos, constituída por cozinha, meio da casa e quarto. Com o crescimento das famílias, surgiram necessidades novas, o que levou a que o meio da casa assumisse várias utilidades, tais como arrecadação e trabalho, também local de dormida para jovens filhos, tendo-se tornado, com o tempo, insuficiente. Cresceu o aproveitamento do sótão. Com uma construção de prolongamento do telhado, utilizando os desníveis e fazendo crescer a cobertura, ganha-se um espaço onde, roubado ao quintal e juntando paredes, se criam quatro novos quartos, mantendo a cozinha polivalente.

A história dos Açores, ligada à gastronomia, está fielmente representada no restaurante da Quinta do Martelo. Desde logo, no enquadramento fiel das instalações e na sua evolução progressiva, a partir da mercearia com petiscos até ao espaço reservado para refeições completas. A base de alimentação tradicional do povo rural passava pelo pão e pela agricultura de subsistência.

No entanto, em dias de festa, em que havia um esforço para apresentar pratos melhorados a familiares e convidados, eram usados produtos próprios para essas ocasiões, com base na criação do porco, da vaca ou da galinha, como pitéus absolutamente sazonais para agradar às visitas.

Desfrute do que de mais genuíno existe nos Açores - AÇORES.GENUÍNO

A Quinta do Martelo, reproduz um genuíno cenário rural açoriano, começando pelos edifícios, pela comida, ambiente e modos de vida.

Na Quinta do Martelo, encontra a melhor cozinha desta ilha, que foi premiada com o 1º lugar no concurso "Gastronomia - Património Nacional". Tudo aqui é produzido biologicamente e consumido no nosso restaurante Ti Manel da Quinta.

MEIO AMBIENTE, PAZ E CULTURA - UMA EXPERIÊNCIA PARA A VIDA